白茶历史悠久。宋徽宗赵佶对白茶情有独钟，在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价，称它“无与伦比”，“白茶自为一种，与常茶不同……于是白茶遂为第一。”白茶遂列皇室贡品。
资溪白茶最早在清同治年间《资溪县志》就有记载，时称为“白毫”，属资溪重要物产之一，其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪(芽)摊干，用锅烧热入叶炒之，乘热搓揉炭火焙干，泡色淡而香味较胜”。古人有云：“茶色贵白”，“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也”。
2003年，资溪县利用其优越的生态环境及丰富的自然资源，引进白茶种植技术，并在马头山镇永胜村试种150亩获成功，继而建立了“永胜白茶示范基地”，从而带动了周边农民参与白茶种植。
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南山寿眉茶冲泡方法
