1、萎凋：初制政和工夫的第一道工序为萎凋。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。同时，也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。
2、揉捻：茶叶制作工艺中“揉捻”目的是在成形并增进色香味浓度。同时，由于茶叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵：制作过程中，发酵使叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其原理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，茶叶颜色发生变化。
4、烘焙：烘焙是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
❤客官，赏一个再走？
微信钱包扫描赞助
通常情况下，功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶适合白瓷盖杯泡法。红茶最好用沸水冲泡，因为高温能将红茶中的茶多酚、咖啡因萃取出来，高档红茶的最适宜水温是95℃。注水时，将水壶抬到一定高度，让水柱一倾而下，这样即可利用水流的冲击力充分浸润茶
发布时间：2020-03-28
英德红茶是直接操作云南大叶种鲜叶研制得到乐成的，加奶后的英德红茶与滇红、祁红较量别具气魄威风凛凛。下面来浅显讲解一下这种茶的特点。中国十大名茶，外表、味道、功能样样奇异"src="http://www.chaku.org/uploads
发布时间：2020-03-08
红瑞徕红茶创典1939创典凤庆滇红茶原料精选云南临沧海拔1700-2100米高山带生态茶园，甄选优质高香型大叶良种茶树鲜嫩芽叶。经过云南白药茶品研究院历时数年探寻，融合传统古法和现代技术，得出上佳工艺和拼配方，由凤庆具有40余年制茶经验的大
发布时间：2020-04-21
茶叶没有任何添加物辅助，在经热水的蕴养冲泡后，却碰撞出甘甜香醇的元素。茶叶共有六大品种，红茶和乌龙茶是其中的佼佼者。那么红茶好还是乌龙茶好？茶道中国有数千年的历史，泡着一壶金汤绿叶，看着缕缕烟雾从壶嘴中冉冉升起。空气中飘逸着茶香醇的分子，闻
发布时间：2020-05-25
英德红茶冲泡方法
祁门红茶加工工艺
黄山金毫功效作用
