文章详情

茶网,您身边茶叶
知识管家。 网站地图
您所在的位置:>茶叶>白茶>一篇让你快速深入了解白茶的品鉴常识

一篇让你快速深入了解白茶的品鉴常识

2020-10-17 茶叶知识网

本内容来源于@什么值得买APP|作者:AD不是AP

上次发了一文之后没想到喝白茶的人还挺多的,看评论区发现还是有蛮多人踩过坑的,但茶这个难免会踩坑,而且还有很多对白茶有误解的,想了下就再细说一下跟白茶相关的吧。但此篇说的也都是我个人所了解到的,要是有不够的地方,还请指正勿喷吧,相互学习,相互避坑

本篇将分为四个大部分及很多个小部分来细说白茶

一、白茶的历史二、白茶的产地三、白茶的品牌四、关于白茶那些零散事

1、散茶和茶饼 ;2、白茶的收藏;3、关于茶的年份;4、关于茶叶的颜色;5、白茶的一些特殊味道;6、白茶萎凋工艺;7、关于茶企模式;8、关于农残;9、喝茶注意事项;10、个人喝法;11、 买茶小技巧

一、白茶的历史

六大茶类中,白茶就像白的一样,相对比较透明,上世纪还主要以出口为主,广东香港一带的人会比较喜欢,近几年白茶突然就大范围被走进茶桌,而且大多数人,喝过要不就很不喜欢,要么就非常喜欢,属于相对极端化。

有关白茶最早出现的时间,一直各有说法,但《茶经》一书中说所说的“永嘉县东三百里有白茶山”便是今福鼎一带。

然并不是所有带有白茶的茶都是白茶,宋徽宗在大观茶论中所说的白茶,应该是属于绿茶类,就像安吉白茶、宁波白茶、武夷山白鸡冠这些,虽带白字但都不属于真白茶类。

二、白茶的产地

地标性的自然是福鼎,05年福鼎被评为“中国白茶之乡”市面上更多的也都是福鼎白茶。

福鼎主要产区:秦屿镇、磻溪镇、点头镇、管阳镇、白琳镇、店下镇、

政和县主要产区:石屯、东平、熊山

建阳市主要产区:水吉、章墩

松溪县主要产区:茶平、郑墩

建瓯也有一些

云南主要产区:景谷沧江下关等地

品种:福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、水仙、福云六号、福云七号、福云十号、福云20、福云595、菜茶、九龙大白、景谷大叶种等等,其下还有细分,蛮多的,真的要去做细分非专业人士真的分不清、专业的放一块也未必能完全区分。大概看看就好了。

三、白茶的品牌

白茶的品牌有很多,简单说一些我喝过的线上都有的白茶品牌,其实还有很多线下小众的也很不错,不好买就不说了。

1、绿雪芽、太姥山

均属于天湖集团旗下品牌,可以说相当机智的把两个地标性注册成商标。更多人是知道绿雪芽,这两个的定位有些区分,绿雪芽主要针对白茶老客,而太姥山则是针对刚接触白茶的人,就说说绿雪芽吧,绿雪芽主推的是生肖款,也是个噱头了,刚听到时以为是当年的新茶制成当年的生肖饼,然其实并不是,从12年起,每年的生肖饼都有三款,三年(兰芷)、六年(言茶)、九年(意会)而且都是白牡丹和寿眉拼配出来的茶饼,主打口感有层次,但也是有点小贵。

2、品品香

毋庸置疑白茶界的老大哥,品控相对更有保障,说白茶不知道品品香就有点那啥了。

有品品香和晒白金、香朵朵花茶系列,还有简语,就是前面三个外的大杂混了。晒白金还是很值得一品的。虽然品品香是老大哥了,但个人没有很喜欢。

3、大沁白茶

14年成立,位于福鼎,有个知青茶园,线下加盟店挺多的,茶也不错,很喜欢白牡丹。

4、鬼御

新兴品牌,个人比较喜欢的一个,整体风格看起来比较清新真实,给我感觉是有用心的,品类不多,有个六年寿眉散茶是真心喜欢。一般新品牌在品控方面抓的也会更好,毕竟不愿意砸招牌,就像之前有些被爆出问题的时候,那段时间那个品牌的东西其实更放心买。

5、北路银针

也是新兴品牌,北路银针其实是之前馥益堂出去然后创立的,不过相对来说北路银针的品控会比馥益堂来的好,口碑也好多了。

6、馥益堂

馥益堂是14年成立的,机智的走了线上这条路,很多人说馥益堂踩坑了,我买过两次没踩过坑,还可以吧。

7、张元记

老字号了,但注册是04年,且不像绿雪芽品品香这类的主抓线下,张元记还是线上为主,散茶不错,就是包装感人,不过好喝为主。

8、瑞达

95年成立,位于福鼎店头镇,主做茶饼,一饼走天下,之前还有过几个茶企合作拼凑的饼,有点意思。

9、六妙

也是龙头企业,那广告砸的也是铿铿响,定制还不错,个人比较喜欢小茶饼。

据小道消息说,内部有些小故事,感觉整体有在走后退路了,存储仓看着还挺牛哄哄的。

10、中茶蝴蝶

中粮旗下成员,也是牛哄哄的老品牌了,但是茶叶品类相对比较杂,个人不是很喜欢,

11、鼎白

10年成立,也是在福鼎,而且也是一个包装很感人的牌子,茶还是可以的,但求求你们换个包装吧。

四、关于白茶那些零散事

因为喝茶,也认识了很多同兴趣和茶行业的朋友,所以稍微汇整了下关于白茶的小事。

1、散茶和茶饼

关于这个一直很多的争议,觉得白茶是模仿普洱来压饼的,因此对白茶很不屑。确实有这个成分在里面。

但更主要的还是因为白茶的产量起来了,散茶太占地方了,喝过寿眉散茶的人都知道,这茶叶有多占空间,压成饼能缩减存储空间,便于存储而不改变口感(不过我个人不是很喜欢茶饼,撬茶饼不太方便,还容易有茶碎,这太为难强迫症患者了)

且据我了解到,白茶应该是在03年的时候开始压饼的,而且细看会发现很多牌子的茶叶保质期都写着20年左右,所以市面上看到20、30年的白茶饼,就要睁大眼睛了,

还有一点,一般不会压制新茶茶饼,压饼大多数是选二三年后的散茶。

而且茶饼的制作容易成为某些厂家的捷径,以次充好等等。

所以要是日常饮用或者小部分收藏还是选择散茶更好,家大业大的,就当没看过这个吧。

2、白茶的存储

很多人对藏茶感兴趣,但不知道具体该怎么收藏,其实也不难,

(1)放在干燥通风的地方

(2)密封,我个人的话,茶饼保留包装纸,再用保鲜袋密封,后再加铝膜纸,放在架子上或者纸箱中,

(3)不直接接触地面,支一点起来,南方地区的,不建议直接放在地上,回南天很可怕的,

3、关于茶的年份

关于茶的年份,卖完了就没了的,哪有那么多存货,尤其是销量很好的,源源不断根本不存在的。

比如一款三年的,要是你今年看是三年,明年看还是三年,就未必是去年喝的同一批了。

4、关于茶叶的颜色

很多不法商家会选择做旧,快速卖出,这种茶叶在当下其实不那么好区分,但三五年后就会与正常藏的茶有明显的区别。所以说不是光看颜色就好的。

一般茶青水分九成干后轻微发酵,颜色是不怎么变的,要是七八成干,颜色会明显变化,所以说年份久的也可能会有绿叶。

而且水分多还快速发酵,味道会偏涩,水分少发酵慢,味道就纯正。

5、白茶的一些特殊味道

好的银针、白牡丹,时间久了会有很明显蜜香、毫香,而更高级的银针、白牡丹在转化的过程中可能会出现梅子香味,相当难得,而我也仅在荒野银针中感受过蜜香。

但有些茶叶没干就出售,这种用手其实也能感觉出来,闻着会有水酸味,这个我还真在某个以上我没提到却又做的还挺大的牌子中闻道过(我怕说了被打)

6、白茶萎凋工艺

看到更多的是说日光,但现在日光真的不怎么多了,大多是萎凋槽萎凋,量多,纯日晒很难做到的,当然少量还是存在的,一般说着纯日晒的都要掂量几分,而且室外有很多不确定的因素,对物质转化不一定有好处,室内萎凋各方面都可把控,整体相对比较稳定。

7、关于茶企模式

讲到农残就顺便说下模式吧,其实大多数都不是单纯靠基地产量的,比如品品香的模式是公司+基地+合作社+农户,中茶是公司+供应商+农户,基本都会有农户,有些是承包了,有些零散的到采茶的时候有人会去收茶青的,所以那些说朋友家有茶山的,也不是没有,就是看大小,当你去到福鼎,你会发现几乎哪哪儿都能看到茶树。而那些说拥有多少多少亩的茶园,很多都是算上农户的。

8、关于农残

其实不止我们喝茶的人怕有农残,茶企更怕农残导致出问题,控的都挺严的,大都采取有机种植。,很多品牌都有有机产品认证的。

9、喝茶注意事项

白茶因为工艺的原因,新茶会偏寒性,所以还是不要喝太多(绿茶也是)三年后转温,但不论是三年五年七年,还是绿茶红茶青茶,喝茶都要适量。

认识一个茶商,因为经常要陪喝茶,喝多了都会用桂圆生姜泡水喝。

10、个人喝法

自行拼配,比如不同年份的寿眉和不同年份的白牡丹之类的,找不一样的口感,说着好想出一个口感拼配合集哈哈

11、买茶小技巧

不知道选什么牌子的时候,像品品香这些是由实体店的,可以先去实体店尝一下,如果没有的,可以先买品鉴装,再决定要不要买别的。毕竟别人说再多,都未必合自己的胃口。

还有就是很多品牌可以去茶山工厂参观的,有兴趣的可以去福鼎看看,还有个太姥山景区可玩。

对于喝茶,一直觉得并非所有贵的都是对的,还是那句话,自己喜欢的就是好茶,这就好比有人喜欢米其林餐厅,有人喜欢路边摊,口味这东西这种主观性的没办法去细说。

以上大致就这些了,想到了评论区再说吧。

有用+10

客官,赏一个再走?

微信钱包扫描赞助

分享

茶叶种类

茶叶知识推荐