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江苏名茶碧螺春

2019-11-26 茶叶知识网

江南一带自古产名茶,浙江以西湖龙井为代表作,而江苏省则盛产碧螺春,南京雨花,金坛雀舌,太湖白云茶,其中又以碧螺春茶最为出名。产于江苏省太湖洞庭山的碧螺春品质最佳,以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”而艳冠群芳,可谓是绿茶中不可多得的珍品,关于碧螺春的来源众说纷纭,不过作为贡茶的它早在康熙年间就已出名。

洞庭东山为伸进太湖的半岛,西山则是湖中岛屿。太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极适宜茶树生长。主产区分布于东山的杨湾、前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯湾等四个乡的18个村。茶树与果树交错种植,桃、李、杏、梅等20多种果树浓荫如伞,蔽覆霜雪,掩映秋阳,又可令茶吸果香,花窨茶味,陶冶碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春的采摘,有早、嫩、净三特点。春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明的明前茶为名贵。采摘标准为一芽一叶初展,叶背面密生茸毛,肉眼可见。鲜叶越幼嫩,成茶的白毫越多,品质越佳。1公斤干茶,需14万个左右芽头,可见茶叶之幼嫩。

如今市面上的碧螺春很多,真真假假,对于茶叶外行人来说,实在选不出来个好坏,加之现在有些不良茶商提高造假技艺,在选茶时更不知道如何下手。不过成品上好的碧螺春条索纤细,汤色清凉澄澈,喝下更是鲜爽生津。一般冲泡碧螺春的水温最好控制在70 -80℃左右,相较于龙井的用水稍微低,此时泡出来的口感最佳。(编辑:liyicheng)

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