作为汉族传统名茶——铁观音茶叶就很受欢迎，原产于福建泉州市，消费者称：泡了之后有天然的兰花香，因此被誉为是“七泡有余香之誉 ”。当然，铁观音茶叶除了具有保健功能外，还有清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音茶叶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
如今的铁观音茶叶中，陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
当然，我们知道了它的功效与作用之外，还要知道铁观音茶叶的采摘过程，一年分四季采制，产量占25-30%，晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
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