作为汉族传统名茶，铁观音就很受欢迎，因此它是中国十大名茶之一，滋味纯浓，香气馥郁持久，还具有抗衰老等功效。同时，铁观音有较高的氨基酸，它是福建产制历史最长，产量最多，品质最好的茶叶，它是经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
铁观音发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
铁观音始于唐末，宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。而且，铁观音其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
铁观音为什么在市场上很为火爆?原因在于，铁观音是绿茶，很有保健作用，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。同时，铁观音香高味醇，正确方法是放置半个月以后才可能使用，这样喝起的茶叶才最香。
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