淮南第一茶，理应是信阳毛尖，这是当年大文豪苏东坡的结论。为何这信阳毛尖可以获得如此殊荣呢?这应当是先天孕育与后天制作而得来。今天小编就来给大家说说，信阳毛尖的过人之处。
扬名于天下的信阳毛尖产地——大别山就是一片风景如画的好地方。信阳毛尖的特征是茶光直，白毫满披，茶叶呈雀舌状，冲泡后汤色清澈明亮，嫩黄绿色，香气高远，有浓郁的花果香，滋味醇厚，饮唇齿留香，自喉漫溢全身，全身神清气爽，叶底完整。如果是高级的明前茶，放到第二天依然会有茶香，这个是其他茶类无法比拟的。
信阳毛尖是十分细嫩的绿茶，鉴别的方法，可以靠芽头来判断。毛尖是因为尖是芽头多，芽头上多白毫感觉和毛一样，才叫毛尖。芽头本来就嫩，而长成了叶就不在嫩了，因此信阳毛尖冲泡后香高味浓，回味甘甜持久。
当然，虽然都是信阳所产的毛尖，因为生长环境、小气候及后期制作的工艺、手法不同，都让成品的信阳毛尖有着不小的差异。而正宗的老字号，大抵都是千挑万选的出来的精品茶，所以身价较之普通的信阳毛尖要昂贵不少。
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