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溪洲莓茶加工工艺

2019-11-22 茶叶知识网

1.杀青:分手工杀青和机械杀青两种方式。技术操作上分蒸气杀青和炒青。

溪洲莓茶加工工艺

2.揉捻:双手握叶成团,顺时针方向旋转团揉,先轻后重,揉至叶卷成条,白霜显露即可。揉捻时间和加压轻重根据原料老嫩适度掌握。

3.杀二青:采用炒或烘等方式进行,温度80℃左右,炒或烘至4至5成干即可。

4.复揉:与初揉方法相同,只是加压或用力比初揉重一些。

5.解块:将揉捻成团的原料进行解块,采用手工或机械解块。

6.再揉:用力再次加重,揉至白霜满披即可。

7.摊放:揉捻叶要经一定时间的摊放,白霜才能更白,摊于坡箕内,时间6至10个小时。

8.干燥:日晒加烘焙:将茶坯放在竹席上或簸箕内,摊厚2至3厘米,中途翻运3至5次,晒至7成干,上烘笼用炭火烘至足干。

直接烘干:用焙笼或烘干机烘,温度50至80℃,掌握温度先高后低,摊叶厚3至5厘米,每隔5分钟翻一次,烘至足干。

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