所谓黄山毛峰下锅茶，就是指茶叶成形的时候是用手一铲一铲炒出来的。所以黄山毛峰下锅茶比较有纯朴的风味，喝到嘴里的黄山毛峰下锅茶甚至有一种淡淡的焦香味道。说起来我就又有一点唇唇欲动了，想到下锅茶总会忍不住抿几下嘴唇。
茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，饮用绿茶、乌龙茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
茶叶因加工方式不同有很多种类，我国是世界上茶类最丰富的国家。茶叶最基本的种类有6种，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。绿茶是历史最悠久的茶类，也是我国生产和国内消费最多的茶类，因其加工过程中不经发酵，所以保持了清汤绿叶的特征，茶叶特有的茶多酚以及维生素等物质保存得最多，碧螺春、龙井茶、雨花茶、毛尖、炒青、烘青都属绿茶类。
黄山毛峰下锅茶我跟我的妻子也是亲自炒制过的，这也是我在繁重的工作当中放松的一个方式，妻子每次陪在我身边炒茶，总给我一种岁月静好的宁静祥和之感，这是我独自喝茶的时候所体会不到的。年轻的时候总觉得喝茶是个孤独的旅行，现在年纪大了，总喜欢有个人陪着，才觉得温暖。
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