中华茶文化历史悠久，经过漫漫历史长河，终于在宋代迎来了高歌猛进的斗茶之风。其中最为显著的变化便是：饮茶一道，从唐代的煎茶法变成了点茶。
文人士大夫不再采用大口的茶釜煮茶，取而代之的是小口长流的汤瓶煎水。
将茶饼碾成茶末后入罗筛选，后放入茶盏，再将煮沸的汤瓶热水徐徐注入茶盏，边注边以茶匙击拂，而在盏面形成了变换无穷的效果。
茶匙，是用来拂茶汤的用具。点茶用的是茶末，第一次注入少量的水调匀茶末，叫做“调膏”。调膏之后，再注入大量的水用来调制茶汤，叫做“点汤”。这其中需要击拂的工具，唐代流行用茶匙，到宋代渐渐改用茶筅。
蔡襄在《茶录》中说：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以铁银为之。竹者轻，建茶不取”。
梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》最后两句写道：“石瓶煎汤银梗打，栗粒铺面人惊嗟。诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇”。其中的银梗就是指银茶匙。
茶匙除了用来击拂，还用来取茶吗?只怕不然。取茶的工具，陆羽在《茶经》中成“则”：则以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也。
可见，茶则不但有取茶的作用，还有量度的作用。“茶则”称呼一直沿用至今，且形制也没有大的变化。
既然有茶则，茶匙自然就专用于击拂。茶则与茶匙，干湿不同，是不应混用的。试想，斗茶的时候，这茶匙忽而用于取茶，忽而用于击拂。一物两用，擦来擦去，显然不雅。
纵观宋代的茶匙，相对唐代而言，其尺寸小了很多。斗茶流行使得茶匙往更精巧方向发展，而讲究含蓄内敛的理学让宋代茶匙到达一个美的极致。
自明代散茶流行，品饮方式为之一变， 瀹泡或撮泡品饮方式一直影响至今。
从此壶、杯搭配的饮茶器具成为后世的典范。宋代盛极一时的兔毫盏退出了历史的舞台，茶匙也失去了实用功能，最终变成了文人雅士追慕古人的小玩意。
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