野针王

野针王外形芽头肥壮，形似银针绿旗枪。野针王是高档绿茶，汤色碧绿，黄汤黄叶。野针王“色绿、香高、味浓、形美”四者全拥有，这是中国高档名优绿茶所罕见的。用透明玻璃杯冲泡后，茶芽似群笋破土，亭亭玉立于杯中，茶香袭人，更为奇特的是：吸水后开始慢慢膨胀的“野针王”，似“仙女下凡”，在杯中慢舞，使人赏心悦目、心旷神怡，又似杨柳吐新，春染杯底，给人以春意盎然之感。

1、采摘：

要事先在春茶前期，选择壮龄的政大茶园，于清明后采其肥壮的1芽2、3叶嫩梢(不采对夹叶)，切忌损伤芽叶，尽量保持完整。

2、萎凋：

采回鲜芽叶在微弱阳光下进行复式萎凋或直接用室内萎凋，薄摊于竹席或水筛上，历时很长，需16～18小时，使芽叶中多酚类进行部分酶性氧化，除去苦涩味，萎凋至水分失重25%～30%之时，叶色转暗绿，梗皮皱缩，白毫显露，毫毛如银，叶质柔软如棉，梗折不脆断为适度，过度易红变，不足则叶多青绿，失去传统风格，影响质量。

3、杀青：

杀青锅温掌握在140～150度，先扬炒后闷炒，炒至叶色转青，梗带青黄，手握芽叶柔软，散发青香，无青臭味为适度，即可起锅。

4、揉捻：

杀青叶摊凉散热后进行轻揉，与一般揉捻稍异，是揉搓和茶团旋转相结合，操作轻巧，注意保毫，并结合解决做形，搓揉至条索卷曲，历时约5～8分钟，揉好的湿茶团，每团约50～500克。

5、初烘：

每焙笼可焙小茶团10～15个，将小茶团排列在焙笼中，温度100～110度，焙至五六成干，以茶条不粘手时为适度。

6、复焙整形：

复焙刚开始时，温度掌握在50～60度，边焙边做形，使全部茶条卷曲似小猴。复焙温度不宜过高，以防止芽毫脱落，但也不宜过低，太低水分蒸发太慢，色泽闷黄不鲜，复焙到八九成干时，火温降至40～50度，一直焙至足干。最后经拣剔梗片，即可装箱。

1、冷藏法

用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点必须注意：一是要防止冰箱中的其他食品的气味(如鱼腥味)污染茶叶;二是茶叶本身必须是干燥的。

2、袋藏法

目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便、最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶能否起到有效的保藏作用，关键是一要茶叶本身干燥，二要选择好包装材料。

3、罐贮法

罐藏法比较简单，只要将从市场上买回的茶叶放入洁净的罐内即可。不过，为了更好地保持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂，这样效果更好。

1、投茶

冲泡野针王时最宜选择晶莹剔透的玻璃杯，一来可以观赏野针王在水中翩翩起舞。二来可以欣赏其碧绿的汤色。冲泡野针王时投茶量为4克左右，喜欢清淡的投茶量稍少，喜欢味浓的可投稍多量，视个人喜好而定。投茶的方法选择下投法或中投法。

2、润茶

为使野针王的内含物和芳香物质更好地得以体现，在冲泡之前先用少量的水来浸润茶叶，冲水量覆盖过茶叶即可。润茶时间控制在30秒以内。

3、闻香

野针王制作采用怡清源独创的微波提香和炭火焙香相结合的技术。经过浸润的茶叶，芳香物质顿时伴随着水蒸气从茶杯中开始挥发，此时嗅闻茶叶香气，幽幽清香若兰扑鼻。

4、冲泡

闻香后再用开水冲泡，茶水比例一般为1：50左右，水温控制在85度左右为宜，饮水机中水烧开即可。因为水温过高会烫熟细嫩的茶叶，使其失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

5、赏茶

一斤野针王是精选4万个芽头制作而成，观赏着在水中翩翩起舞的野针王，仿似欣赏着亭亭玉立的佳人，令人心动不已。碧绿的汤色让你如沐春风，使人怡然自乐、心旷神怡。

6、品茗

野针王中茶氨酸、茶多酚、儿茶素、维生素等内含物比普通品种高出50%以上。细品野针王，其味厚浓冽，甘醇长久。作家王跃文在品饮野针王后评价她深重绵长，沉稳醇厚，雍容大气。袁隆平院士更是题书“野针王——形赛银针、香斗龙井、味胜碧螺”。在品饮至茶汤还剩1/3时续水，可冲泡数次。

【野针王补充维生素，提高抵抗力和免疫力】：

野针王中含有维生素及其丰富，其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)，可以通过饮用直接被人体吸收利用。因此，常喝野针王是补充水溶性维生素的好方法，可以补充人体对多种维生素，尤其是维生素C的需要。每100克野针王中维生素C含量可高达350毫克，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。每人每日只要喝5克野针王，就能满足人体对维生素C的日需要量。

【野针王补充蛋白质和氨基酸，补充人体营养】：

野针王中水溶性蛋白质比一般绿茶高出90%以上，喝野针王能直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为3.6%。此外，野针王中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。茶氨酸占干茶中的2%以上，它具有解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的作用。

【绿茶可以补充需要的矿物质元素，提高人体抗病能力】：

野针王中含有很多人体所需的大量元素和微量元素。目前已定量检出的有30余种，14种人体所必需的微量元素。微量元素不能在体内合成，也不能在体内贮存，它必须随着能量的消耗，随时补充，如果摄入量不足，会使人生病，或缩短寿命，完全缺乏甚至能导致死亡。野针王生长在野生的环境中，富含多种矿质元素，它不仅含有全部人体所需的微量元素，而且有的元素含量较多，并有50%～60%可溶于热水，喝野针王就能直接从中获得。如果每天喝三杯野针王约10g茶，可从中获取相当于日需量12%～30%的矿质元素，个别茶叶所含的矿质元素甚至可以满足日需量。这无疑对人体有较好的保健作用。其次，野针王中的矿质元素，大多以有机态存在，有利于人体吸收。无机态存在的矿质元素对人体吸收利用并不理想，有的甚至还有一定的毒性。所以，喝野针王对发挥矿质元素的营养作用，是比较适宜的。

【野针王中高茶多酚含量，具有强大的保健功能】：

野针王中所含茶多酚含量超出一般茶叶近两倍，是茶叶中最重要的保健功能性物质，茶多酚具有很强的消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌、杀菌、抑制艾滋病病毒的作用。

1、“野针王”为注册商标。

2、“怡清源野针王”曾荣获中国湖南第四届(国际)农博会金奖，上海(中国)精品名茶博览会茶叶评比金奖。并且通过湖南省科技厅科技成果鉴定(证书编号：湘科成登字第943Y20030297号)。

3、“怡清源毛尖茶”三个产品符合绿色食品A级标准。

4、在第五届全国城市运动会上，怡清源野针茶系列产品再次以其独特的品质被定为城运会推荐用茶。

5、中国湖南第五届(国际)农博会指定产品。

6、连续三届荣获北京国际茶业博览会金奖。

7、2007年作为“国礼茶”胡锦涛总书记送给俄罗斯时任总统普京。