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白茶入门,从白毫银针开始?喝不懂又不愿放弃?

2020-10-17 茶叶知识网

本文由白茶家族原创撰写,未经允许,不许转载!

文 | 白妹子

01

这段时间,好友小蓝迷上了用单反拍照,作为摄影界的新手,这可苦了小蓝。

小蓝说:“都说新手入门选择的第一款单反相机很重要,可是那么多品牌又有那么多的镜头配置,是不是直接用最好的单反来练手就能事半功倍了?”

对于好友小蓝的烦恼,小白也不知道是不是最好的单反相机就适合摄影新手。

但前阶段有新茶友问小白,刚入门白茶,是不是应该选择价格不菲的白毫银针,才能更快的入门?

小白想和刚入门的新茶友们说,最贵的并不一定是最适合的,新手入门白茶要选择适合自己的,循序渐进,一步到不了天边,先懂得喝,然后才是喝懂。

如果是习惯喝滋味比较重的茶的茶友们,一开始面对清润淡雅的白毫银针,反而会有些不适应。

那喜欢白茶的新茶友们,适合从什么茶喝起呢?

02

白茶共有三个品级,白毫银针、白牡丹寿眉

白毫银针是茶树的单芽制作而成的,白毫多且密,用手摸起来,表面的白毫像小奶狗身上的绒毛一样,非常顺滑。干茶闻起来,是带着干燥植物的普遍香气,还有浓郁的毫香。冲泡后,茶汤醇厚,毫香浓郁,稻谷香、鲜笋香和芦苇香等都能在茶汤中品出来。

当然,也有新手刚开始入门就被白毫银针的滋味吸引住了,但那大多数是从未喝过茶或者少喝茶的茶友。对于有一定喝茶经历的茶友来说,一开始就选择白毫银针,反而会觉得有些寡淡了。

白牡丹在外形上叶片比较娇俏,芽叶形态分布优美。相比白毫银针“一旗一枪”的外貌,“旗”的存在感是被“枪”盖过去了,白牡丹的芽头和叶子几乎可以平分秋色,一芽一叶或一芽两叶,叶子环绕着芽头。

白牡丹的香气,也有着毫香,但表现力高扬有张力的花香更为优秀。嗅闻干茶时,花香是清雅的。冲泡后,茶汤滋味既有白毫银针的淳和爽口,又兼备了几分寿眉的汤滑水稠。

作为新手入门,白牡丹能喝到白毫银针和寿眉几分相似的影子,倒也是个不错的选择。

寿眉,在白茶界性价比是最高的,也更亲民,经常被称作“口粮茶。”因此很多新手入门,都是从寿眉喝起的。

寿眉长相比较粗犷、壮实。采摘标准是一芽三四叶,叶子更为舒展,茶梗也相应变得粗长。

寿眉的芽头和叶片上仍然是带着白毫的,叶片与茶梗中含有丰富的芳香物质,花香馥郁,香气清爽。冲泡后的春寿眉汤感是鲜爽的,带着一股春天的气息,而秋寿眉是醇爽的,汤水淳淳的,稠稠的,像牛奶,又有点像鸡蛋布丁。

03

寿眉作为新手入门白茶的引路茶,是再合适不过的了。

市面上的寿眉主要以春秋两季为主。春茶和秋茶哪种比较好?在小白眼里两者各有千秋,小白都很喜欢喝。

春天是个采茶的旺季,白毫银针、白牡丹和春寿眉都是在春天采摘的。在一个冬天的休养生息后,白茶囤积了丰富的内质,春天到来,茶叶聚集了整个冬天的茶树精华,十分珍贵。春天气温相对较低,光线较温和,白茶中的茶氨酸物质得以保留,茶汤滋味更加鲜爽。

在外部环境中,由于春天的气温相对较低,各类的病虫害比较少,在高山地区,昼夜温差大,害虫更是难以存活。

秋天就不一样了,以秋寿眉为例。夏天气温高,加快了秋茶的生长速度,秋寿眉的叶片肥厚,茶梗粗大。

经历一个夏天的生长,秋寿眉的内在物质疯狂积累,果胶物质得以保留,冲泡后的秋寿眉,汤水淳淳的,甜甜的,温暖的稻谷香带着微微的馥郁型的花香。

春白茶和秋白茶的特点,小白和茶友们分享完以后,就具体说说春寿眉和秋寿眉具体的香气滋味吧。

春寿眉和秋寿眉的干茶都有花香。但春寿眉的花香更像是春天的花朵,似栀子,似茉莉,似含笑,似洋槐花,就像置身于人间的四月天。而秋寿眉的花香是偏向于成熟、优雅的,还多了新鲜的草药香,就像以前奶奶熬煮的凉茶,芳香通窍,沁人心脾。

冲泡之后,春寿眉的茶汤较为鲜爽,就像春天万物复苏,清风拂过,越过你,大自然的气息窜入鼻中。秋寿眉的汤感较为淳和爽滑,这是因为秋寿眉的生长周期比春寿眉长,茶梗积累了大量的物质,在沸水的冲泡下,这些果胶物质得以完全释放,带着秋天成熟果子的甜。

寿眉对于新手入门白茶是非常友好的。

04

除了好喝以外,茶友们对饮茶往往是有健康上的追求。

春夏交际,气温变化大,也是感冒多发的时候。春白茶有消炎解毒的功效,适当的饮用一些春白茶还能有预防感冒的效果。天气的变化,有时候还会影响到睡眠质量。喝白茶还能起到一定的安神作用,对睡眠有一定的帮助。

有茶友问,“不是喝茶可以提神醒脑吗?怎么又能安神了?”小白承认喝茶是能提神醒脑的,在茶叶中,咖啡碱是短期提神的,茶氨酸是长时间安神的。所以白茶在具有长期安神的作用下,也具有短期提神的作用。

但小白还是要提醒下茶友们,晚上饮茶时间不要太晚,注意控制时间哦。

到了秋季,秋高气爽,相对于夏季的食欲不佳,秋季的食欲可以说是旺盛很多。但胡吃海喝往往会让肠胃受不了,一杯暖心的白茶可以促进肠胃的蠕动,帮助消化。

同时春困、夏乏、秋倦、冬眠这种季节性的瞌睡,饮用白茶可以起到提神抗疲劳的作用,注意力集中了,工作效率也能大大提高。

05

白毫银针虽然价格高,品质好,但过于高冷,对于新手的接受能力还是有一定的挑战难度。

而寿眉,不管是春寿眉还是秋寿眉,都是亲和力极强的,自然而然的引领着茶友们接触白茶,了解白茶。而且寿眉有着完整的叶片,哪怕还没掌握冲泡技术的茶友们也不至于尝到太苦涩的滋味。

当然对于喜欢花香味的新手茶友,白牡丹也是可以作为入门白茶的一款。

随风潜入夜,润物细无声。

入门白茶要循序渐进,不是最贵的就是最适合自己的,茶友们一定要认真挑选自己的入门茶。

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