白茶入门，从白毫银针开始？喝不懂又不愿放弃？

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文 | 白妹子

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这段时间，好友小蓝迷上了用单反拍照，作为摄影界的新手，这可苦了小蓝。

小蓝说：“都说新手入门选择的第一款单反相机很重要，可是那么多品牌又有那么多的镜头配置，是不是直接用最好的单反来练手就能事半功倍了？”

对于好友小蓝的烦恼，小白也不知道是不是最好的单反相机就适合摄影新手。

但前阶段有新茶友问小白，刚入门白茶，是不是应该选择价格不菲的白毫银针，才能更快的入门？

小白想和刚入门的新茶友们说，最贵的并不一定是最适合的，新手入门白茶要选择适合自己的，循序渐进，一步到不了天边，先懂得喝，然后才是喝懂。

如果是习惯喝滋味比较重的茶的茶友们，一开始面对清润淡雅的白毫银针，反而会有些不适应。

那喜欢白茶的新茶友们，适合从什么茶喝起呢？

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白茶共有三个品级，白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针是茶树的单芽制作而成的，白毫多且密，用手摸起来，表面的白毫像小奶狗身上的绒毛一样，非常顺滑。干茶闻起来，是带着干燥植物的普遍香气，还有浓郁的毫香。冲泡后，茶汤醇厚，毫香浓郁，稻谷香、鲜笋香和芦苇香等都能在茶汤中品出来。

当然，也有新手刚开始入门就被白毫银针的滋味吸引住了，但那大多数是从未喝过茶或者少喝茶的茶友。对于有一定喝茶经历的茶友来说，一开始就选择白毫银针，反而会觉得有些寡淡了。

白牡丹在外形上叶片比较娇俏，芽叶形态分布优美。相比白毫银针“一旗一枪”的外貌，“旗”的存在感是被“枪”盖过去了，白牡丹的芽头和叶子几乎可以平分秋色，一芽一叶或一芽两叶，叶子环绕着芽头。

白牡丹的香气，也有着毫香，但表现力高扬有张力的花香更为优秀。嗅闻干茶时，花香是清雅的。冲泡后，茶汤滋味既有白毫银针的淳和爽口，又兼备了几分寿眉的汤滑水稠。

作为新手入门，白牡丹能喝到白毫银针和寿眉几分相似的影子，倒也是个不错的选择。

寿眉，在白茶界性价比是最高的，也更亲民，经常被称作“口粮茶。”因此很多新手入门，都是从寿眉喝起的。

寿眉长相比较粗犷、壮实。采摘标准是一芽三四叶，叶子更为舒展，茶梗也相应变得粗长。

寿眉的芽头和叶片上仍然是带着白毫的，叶片与茶梗中含有丰富的芳香物质，花香馥郁，香气清爽。冲泡后的春寿眉汤感是鲜爽的，带着一股春天的气息，而秋寿眉是醇爽的，汤水淳淳的，稠稠的，像牛奶，又有点像鸡蛋布丁。

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寿眉作为新手入门白茶的引路茶，是再合适不过的了。

市面上的寿眉主要以春秋两季为主。春茶和秋茶哪种比较好？在小白眼里两者各有千秋，小白都很喜欢喝。

春天是个采茶的旺季，白毫银针、白牡丹和春寿眉都是在春天采摘的。在一个冬天的休养生息后，白茶囤积了丰富的内质，春天到来，茶叶聚集了整个冬天的茶树精华，十分珍贵。春天气温相对较低，光线较温和，白茶中的茶氨酸物质得以保留，茶汤滋味更加鲜爽。

在外部环境中，由于春天的气温相对较低，各类的病虫害比较少，在高山地区，昼夜温差大，害虫更是难以存活。

秋天就不一样了，以秋寿眉为例。夏天气温高，加快了秋茶的生长速度，秋寿眉的叶片肥厚，茶梗粗大。

经历一个夏天的生长，秋寿眉的内在物质疯狂积累，果胶物质得以保留，冲泡后的秋寿眉，汤水淳淳的，甜甜的，温暖的稻谷香带着微微的馥郁型的花香。

春白茶和秋白茶的特点，小白和茶友们分享完以后，就具体说说春寿眉和秋寿眉具体的香气滋味吧。

春寿眉和秋寿眉的干茶都有花香。但春寿眉的花香更像是春天的花朵，似栀子，似茉莉，似含笑，似洋槐花，就像置身于人间的四月天。而秋寿眉的花香是偏向于成熟、优雅的，还多了新鲜的草药香，就像以前奶奶熬煮的凉茶，芳香通窍，沁人心脾。

冲泡之后，春寿眉的茶汤较为鲜爽，就像春天万物复苏，清风拂过，越过你，大自然的气息窜入鼻中。秋寿眉的汤感较为淳和爽滑，这是因为秋寿眉的生长周期比春寿眉长，茶梗积累了大量的物质，在沸水的冲泡下，这些果胶物质得以完全释放，带着秋天成熟果子的甜。

寿眉对于新手入门白茶是非常友好的。

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除了好喝以外，茶友们对饮茶往往是有健康上的追求。

春夏交际，气温变化大，也是感冒多发的时候。春白茶有消炎解毒的功效，适当的饮用一些春白茶还能有预防感冒的效果。天气的变化，有时候还会影响到睡眠质量。喝白茶还能起到一定的安神作用，对睡眠有一定的帮助。

有茶友问，“不是喝茶可以提神醒脑吗？怎么又能安神了？”小白承认喝茶是能提神醒脑的，在茶叶中，咖啡碱是短期提神的，茶氨酸是长时间安神的。所以白茶在具有长期安神的作用下，也具有短期提神的作用。

但小白还是要提醒下茶友们，晚上饮茶时间不要太晚，注意控制时间哦。

到了秋季，秋高气爽，相对于夏季的食欲不佳，秋季的食欲可以说是旺盛很多。但胡吃海喝往往会让肠胃受不了，一杯暖心的白茶可以促进肠胃的蠕动，帮助消化。

同时春困、夏乏、秋倦、冬眠这种季节性的瞌睡，饮用白茶可以起到提神抗疲劳的作用，注意力集中了，工作效率也能大大提高。

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白毫银针虽然价格高，品质好，但过于高冷，对于新手的接受能力还是有一定的挑战难度。

而寿眉，不管是春寿眉还是秋寿眉，都是亲和力极强的，自然而然的引领着茶友们接触白茶，了解白茶。而且寿眉有着完整的叶片，哪怕还没掌握冲泡技术的茶友们也不至于尝到太苦涩的滋味。

当然对于喜欢花香味的新手茶友，白牡丹也是可以作为入门白茶的一款。

随风潜入夜，润物细无声。

入门白茶要循序渐进，不是最贵的就是最适合自己的，茶友们一定要认真挑选自己的入门茶。

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