祁门红茶是我国出口红茶的门面，也是我国工夫茶类的代表，它主要生产于安徽省的祁门县，其茶叶制作工艺采用全手工的传统工艺，茶香馥郁，备受世界各地的人们的热爱。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。品之有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，上品茶更蕴含着兰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。清饮最能品味祁红的隽永香气，也适于加奶加糖调和饮用。即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门红茶一问世，谁还能与之争锋，它的优异品质为世人知晓，成为红茶中的后起之秀。后来祁红的名声传到国外，马上打开了出口的大门。
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