很多人泡茶并不是要真的喝茶，而是要闻茶香，泡什么样的茶，便会散发出什么样的茶香。如果是泡铁观音，那么它会散发什么香味也是看其冲泡哪种类型而定。如果是泡1725清香型铁观音，那么会令人产生什么样的感觉呢?如果是泡其他香型，又会是什么感觉呢?铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型的口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，其颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，市场占有量最多。1725清香型铁观音性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。1725浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
还有一种香型，就是陈香型。1725陈香型铁观音是如何制作的呢?如果要制作这种茶，还要以前面两种类型的茶叶做原料，也就是将其存储较长久的时间，待期限满之后，再对其进行加工制作，如此便可得到陈香型铁观音，所以其口味很醇厚。
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