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看一看黄茶是不是发酵茶?

2019-11-26 茶叶知识网

黄茶绿茶都是中国六大茶类之一。而且两种茶的制作工艺上有很多相似之处。大家都知道绿茶是不发酵的茶,黄茶是不是发酵茶呢?黄茶的制作工艺大体与绿茶很像但有所不同,黄茶是不是发酵茶就取决于这点不同。下面就一起来看一看黄茶是不是发酵茶吧。

黄茶属发酵茶类,黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶黄大茶三类。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。

绿茶是不发酵的,黄茶的制作与绿茶有相似之处,而黄茶是属于发酵茶类。黄茶为部分发酵茶,其发酵度为10%。制作工艺:杀青--揉捻--闷黄--干燥。其中有道工序有的称之为“闷黄"、"闷堆",或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶制作过程中重闷黄过程,在这个过程中进行轻微的发酵,因此具有黄汤黄叶的特征,其香气清纯、甜爽、具果香。如君山银针

黄茶,是人们在炒青绿茶中发现的,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。后来人们就有意的采用闷黄的工艺制作而成的独有的种类,而黄茶是不是发酵茶,我想通过以上的介绍,毫无疑问黄茶确实是发酵茶,但是发酵的程度不高,是属于微发酵的茶。

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