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铁观音鉴别方法是什么样的?

2019-11-26 茶叶知识网

铁观音是日常生活中非常常见的饮料,很多人已经离不开铁观音了,特别是一些年轻人。如今,越是需求强盛,越是给不法分子创造了机会,作假手段不断更新,以假乱真成为了铁观音市场的诟病,很多人买茶的时候就上当了,所以如何鉴别铁观音就是一门很好的本领了,那么铁观音鉴别方法是什么样的?为了解答这个问题,我们请到了资深的茶叶专家给大家讲解一下铁观音鉴别方法。

铁观音鉴别方法如下:

顺滑程度:指茶水在嘴里无阻涉感(感觉和油一般),在进喉咙的一瞬间没有任何拖泥带水,高阶品茶汤黏稠中带有米汤香,口感极为柔细——但如果品茶者味觉迟钝,很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异,对这部分茶友,我们建议喝中端茶品足矣。

软化程度:用本地话讲还有个词形容就是煌口,指的是铁观音喝到嘴里,水会化开,非常的软,穿牙缝的感觉,达到这个水准,此茶价格在800以上;但是通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。次品的铁观音汤质粗,阻拦喉咙,不舒服,甚至尽显水味。

苦涩程度:入口允许微苦,但苦尾不退者劣;涩是比较忌讳的指标,不过如果涩感轻微且很快消退,那就不怎么影响口感,但即便如此,茶品等级也下降了一个梯队——因为高阶铁观音不允许有涩感存在。

回甘程度:好茶要有甜甜的滋味,一直在喉中感觉到,很舒服,口水一直涌出,回甘快且强、持久,至少回甘要能够相对明显。

味觉元素丰富程度:茶汤味道越丰富越好——好比熬一锅汤,多放材料者味道肯定更多,材料少者味道就比较单薄。高阶与终端产品最重要的区分就在于此:高端铁观音采用优质茶青原料制造,茶青叶片肥厚、富含有机无机元素,对应的茶汤味道也更丰富;中端品相对就会弱一些,虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。

茶汤色泽:不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色,都以色泽鲜亮为上,色泽晦暗者次之,但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。

耐泡度要求:高阶品要求能够冲泡八水(八水开始显水味)以上,如果要求再苛刻一些,到10水(10水开始显水味)也是正常标准;主流茶品普遍要求能够7水以上,入门茶品要求能够在5水以上——耐泡度很大程度上取决于原料,不过一些原料不错的铁观音,有可能因为赶天时的原因较早开采,茶青很嫩,所制产品的耐泡度多在5水(5水开始显水味)左右

好了,铁观音鉴别方法的就是这些了。这个也是最常见的铁观音鉴别方法,很准确的,很多茶农都是采用这种方法来鉴别铁观音的。所以,小编提醒各位朋友可以到茶园亲自去一下,参考着实物学习一下了,这样能更快的掌握铁观音鉴别方法。最后,还是希望好好掌握这门技术吧。

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