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金骏眉中的正山和外山之分

2019-11-26 茶叶知识网

红茶中,金骏眉是有非常重要的地位的。但是真正的金骏眉却分为正山金骏眉和外山金骏眉两种,它们虽然非常的相似,但是其实还是存在着很大的差异。

区别正山与外山金骏眉的简单标准有二。一是茶叶泡完之后,叶底全是芽头,没有叶片;二是把第一次冲泡的茶汤留一些下来,与六七次后的茶汤进行比较,颜色色差不会太大。

看外形:条索匀称紧结,由于海拔高、生长期长,茶叶本身的毫毛脱落得多,因而每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多,略带金黄色,绒毛较少。外山仿制的金骏眉 大多茶干颜色通体金黄,绒毛多,或者也是黑多黄少,但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索,让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成 的。正山的金骏眉全是芽头的叶底挺实而呈现古铜色。

观汤色:正山的金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是琥珀色或金黄色,并且晶莹剔透,清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色容易出现偏红或浑浊发红发浑,接近于普通正山小种的颜色,并且不稳定,汤色变化差异很大。

闻茶香:正山的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型,持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存,多为添加非茶叶类物质。

就仅仅是一款金骏眉,就有如此多的区别之分,可想而知,在整个红茶的大家族中,还有太多的知识是我们红茶爱好者能够学习的。

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