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安溪铁观音茶叶的品饮文化及艺术

2020-10-10 茶叶知识网

安溪铁观音茶叶的品饮艺术,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

所谓“观其形”,指“观外形、色泽、形态”,铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有“宝色”、三节色形状。

所谓“思其美”,指“形态美”,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。

所谓“演过程”,指“沏泡工夫”,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。

所谓“表其义”,指“含义”,如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特征。

所谓“闻其香”,指“鼻香气”,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。

所谓“品其味”,指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、润滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

所谓“会真韵”,指“观音韵”。所谓“观音韵”,似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音,香气馥郁持久,有特别的“观音韵”,独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。

真正的铁观音茶王,香气高强、奇特,具有浓郁持久的兰花香,还稍有一种白桂花香,滋味浓郁醇厚,稍带有天然生人参酒味,品饮之后,齿颊留香,喉底回甘,“香中有味,味中有香”,令人神清气爽,心旷神怡,冲至10遍仍有原茶真味白桂花香,这才是人世间上等的好茶。

俞学文:安溪铁观音茶叶需要自己做后盾

中国的茶叶企业的实力非常薄弱,起家都是靠自身的原始积累,依靠民营企业一点一滴地销售茶叶,创造利润。而现在很多茶叶企业满足于现状,能够养家糊口,能够过日子就行,抱着小富即安的心理不愿意强强联合。同时,茶叶本身就是传统农业,不是高科技,不是附加值特别高的产品,也不是虚拟产品,是看得见的实实在在的东西。靠滚动性的发展,靠原始的积累,要想把茶叶品牌做强做大是很难的。

对于中国茶叶产业发展的障碍问题,俞学文认为最大的瓶颈在于资金。他表示茶叶要做强做大,必须要加强科技创新,进行深加工和提炼,建立起符合国际标准的标准体系,但没有资金就什么也谈不上。他认为,要破解这一问题首先要得到银行和其他金融机构的投资,使茶叶企业在资金方面有坚强的后盾,扶持茶叶企业做强做大。其次,中央财政和地方财政,对国家级农业龙头企业的支持要有针对性。

他认为,中国茶叶安溪铁观音茶叶解决了资金支持的问题,就可以解决科技创新的问题,制定产业标准。再通过科技创新,进一步深加工,最重要的就是市场营销推广,用比较时尚的,比较符合现代人追求的方式,关键是大力打造品牌的影响力。这些都需要资金的支持。农业产业是系统工程,不可能一年就能扶持一个品牌,通过五年、十年的扶持,可以形成在国内,甚至在国际上有很大影响力的品牌。同时,要培养人才。

更香名茶在不断的进取和吸取同行业的优势加以整合利用,取的了一定的成果,从服务到管理,从经营理念到运营理念,都有了一个大的提升。用现代企业制度不断深化管理,加大品牌宣传和产品推广力度,使“更香” 牌铁观音销往全国各地,而且还远销港、澳、台及东南 亚等地。现在的更香名茶已发展成为集加工、销售、科 研为一体的现代化企业,并成为带动当地经济发展的龙头企业之一。

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