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恩施玉露茶是国内仅存的蒸汽杀青茶

2019-11-26 茶叶知识网

恩施玉露茶是国内现存的蒸汽杀青的一种绿茶,这种工艺方式和其他的绿茶是有着本质的区别。恩施玉露茶的制作方法已经渐渐地没落,制作工艺流传度不够广,因而显得尤其珍贵。恩施玉露茶的味道也是非常独特,特别耐品饮。

早在清朝时期,恩施玉露就与西湖龙井黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代,入选中国十大名茶。

恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。

到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

“恩施玉露”制作工艺源自唐朝,创制于清朝。

恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。

恩施玉露外形白毫显露,色泽苍翠润绿,条索紧圆光滑、纤细挺直,形如松针,和黄山毛峰有点类似,但条形比黄山毛峰更为紧实,纤细。其干茶香气绵长,浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。

恩施玉露茶的外形美丽,味道极好是市场上难得的好茶,制作工艺更是非常复杂,是地地道道的精品茶叶,想要尝试这款茶叶的朋友可以来尝试一下它的滋味。

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