即便是不爱饮茶之人，也一定听过铁观音的大名，这道诞生于1725年的福建名茶铁观音，因为其独有的兰花香而闻名于世。铁观音是半发酵的乌龙茶品，它综合了绿茶的清淡与红茶的醇厚，还有一系列的美容、健身功效，因而被受到人们的追捧。
你可知道这铁观音茶为何如此优良吗?茶叶网小编今天就这个话题一起带大家走进了解铁观音吧!铁观音属于乌龙茶，且铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。看看铁观音茶的采制技术是怎样回答铁观音属于乌龙茶吗这个问题。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
每一道茶品铁观音茶都是得来不易，沉淀了炒茶师傅数十年寒暑的功夫与火候，才能有了今天的珍品，而每年在安溪茶王的评选会上，诞生的“观音王”其品质更是上乘。
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