文章详情

茶网,您身边茶叶
知识管家。 网站地图
您所在的位置:>茶叶>黄茶>君山银针>君山银针的制茶工艺是什么

君山银针的制茶工艺是什么

2019-11-26 茶叶知识网

君山银针的制茶工艺是什么?君山银针是中国十大名茶,隶属于黄茶,独特的环境造就了君山银针独特的品质。形如银针,大小均匀,口感舒爽。君山银针的制茶工艺是什么?君山银针的制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包和焙干等八道工序,下面就来说说君山银针的制茶工艺是什么。

君山银针的制茶工艺是什么?杀青:在20° 的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。

君山银针的制茶工艺是什么?摊凉:杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4~5分钟,即可初烘。

君山银针的制茶工艺是什么?初烘:放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50~60℃,烘20~30分钟,至五成干左右。初烘程度要掌握适当,过于,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗。

君山银针的制茶工艺是什么?初包:初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均匀。初包时间长短,与气温密切相关。当气温20C左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。

君山银针的制茶工艺是什么?复烘与摊凉:复供的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可。若初包变色不足,即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉,排凉的目的与初烘后相同。

君山银针的制茶工艺是什么?复包:方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。

君山银针的制茶工艺是什么?足火:足火温度50~55℃,烘量每次约0.5公斤,倍至足干止。

君山银针的制茶工艺是什么?加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

君山银针的制茶工艺是什么?以上就是关于君山银针的制作工艺了,希望对茶知识的了解有所帮助。常喝茶有益于养生,君山银针茶汤金黄色,口感醇厚,是一款不可多得的养生茶品。

有用+10

客官,赏一个再走?

微信钱包扫描赞助

分享

茶叶种类

茶叶知识推荐